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Umbria
25 aprile 2018

Ricette

RCETTA | Involtini di carne con radicchio e nocciole

INGREDIENTI 8 fettine di noce di vitello (oppure petto di pollo o tacchino) | 100 gr. di nocciole | 2 cucchiai di olio e.v.o. | 6 foglie di radicchio | sale q.b. | pepe q.b. | alcuni rametti di dragoncello | ½ bicchiere di vino bianco

RICETTA | La vera carbonara secondo il “Cucchiaio d’argento”

Oggi è il #CarbonaraDay, la festa di uno dei piatti più amati. Se non lo avete già fatto a pranzo, perché non cucinarla per cena? Seguendo i consigli del celebre ricettario naturalmente... (No, la panna non ci va)
Ciaramicola perugina (foto turismo.comune.perugia.it)

RICETTA | Ciaramicola

INGREDIENTI Per l’impasto: 450 gr. di farina 00 | 2 uova intere + 2 tuorli | 150 gr. di zucchero | 1 limone grattugiato | ½ bicchiere di alchermes | 150 gr. di burro fuso | 1 bustina e mezza di lievito per dolci | latte q.b. Per glassa e decorazioni: 2 albumi | 1 pizzico di sale | 180 gr. di zucchero a velo | 1 cucchiaio di succo di limone | codette e/o granellini di zucchero colorate

RICETTA | Torta di Pasqua al formaggio

INGREDIENTI 1 Kg. di farina | 10 uova | 200 gr. di bicchiere di olio e.v.o. o strutto | 200 gr. di parmigiano grattugiato | 100 gr. di pecorino grattugiato | 200 gr. di groviera in pezzi | 25 gr. di sale | 4 cubetti di lievito

RICETTA | Panzanella con… variante

INGREDIENTI 200 gr. di pane raffermo | qualche foglia di insalata | ½ cipolla fresca | 1 pomodoro | 1 cetriolo | 1 costa di sedano bianco | 1 carota | ½ peperone | qualche foglia di basilico | sale q.b. | olio e.v.o. q.b.| aceto di vino q.b. Variante: 120 gr. di tonno | 4 uova

RICETTA | Orecchiette con la rucola

INGREDIENTI 400 gr. di pasta (orecchiette) | 4 cucchiai di olio e.v.o. | 2 spicchi di aglio | qualche foglia di basilico | 1 ciuffetto di prezzemolo | 4 pomodori pelati maturi | 1 patata media | sale q.b. | pepe q.b. | 1 mazzetto di rucola | parmigiano grattugiato

RICETTA | Polpette perugine

INGREDIENTI Brodo di carne o vegetale filtrato | 400 gr. di pane grattugiato | 150 gr. di parmigiano | noce moscata q.b. | sale q.b. | 4 salsicce medie | 200 gr. di salsa di pomodoro | 2 uova Variante: 20 gr. di pinoli e/o uvetta

RICETTA | Polpette di melanzane

INGREDIENTI 4 melanzane | 4 uova | 150 gr. di prosciutto crudo | 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato | 2 cucchiai di besciamella | sale q.b. | 100 gr. di pangrattato | farina q.b. | ½ litro di olio di semi
Dolci fantasie di Carnevale

RICETTA | Dolci fantasie di Carnevale

Ingredienti 300 gr. di farina 00 | 2 uova | 60 gr. di zucchero | 2 cucchiai di liquore all’anice | 60 gr....

[RICETTA | La pasta piena di nonna Pupa]

Ingredienti - 500 gr di pasta corta | 600 gr di polpette di pollo e manzo | 200 gr di prosciutto cotto | 250 gr di pancetta dolce a dadini | 100 gr di parmigiano grattugiato | 1,2 Kg di sugo al basilico | 300 gr di provola o scamorza

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